【2/8（日）】発酵から知る和食文化 “おから味噌”でSDGs！

和食に欠かせない「発酵」。
その知恵と魅力を、実際に手を動かしながら学べる体験講座が、港区立伝統文化交流館で開催されます。

今回のテーマは 「おから味噌」。
日本の食文化が育んできた発酵の知恵と、現代の課題であるSDGsを、身近な食材から考えるひとときです。

和食に欠かせない「発酵」を、体験から学ぶ

和食がユネスコ無形文化遺産に登録された理由のひとつに、発酵文化の存在があります。
味噌や醤油、酢など、微生物の力を活かした調味料は、日本の食卓を支えてきました。

本講座では、そんな発酵文化を「おから味噌作り」を通して学びます。
大豆から豆腐を作る過程で生まれる「おから」は、栄養価が高いにもかかわらず、廃棄されてしまうことも少なくありません。
そのおからを活かし、味噌へと生まれ変わらせることで、
「もったいない」から「おいしい」へ——日本人が大切にしてきた食の精神を体感します。

子どもから大人まで楽しめる「にほんの食卓」

会場は、歴史ある建物を活用した港区立伝統文化交流館。
当日は、子どもと大人が一緒に参加できる内容となっており、
・発酵ってなに？
・味噌はどうやってできるの？
・食べものを大切にするってどういうこと？
そんな問いを、やさしく、楽しく学べます。

実際に材料に触れ、混ぜ、香りを感じながら進める体験は、
知識だけでは得られない「食文化の記憶」として心に残るはずです。

開催概要

日程：2月8日（日）
時間：
　① 14:00〜15:30（13:45受付開始）
　② 16:00〜17:30（15:45受付開始）
　※内容は同じです。ご都合の良い回をお選びください。
会場：港区立伝統文化交流館 2階交流の間
対象：子ども（小学生以上）※要保護者同伴
定員：各回8組16名
参加費：1人または1組 500円（材料費・当日現金）
申込締切：1月23日（金）必着