和食に欠かせない「発酵」。
その知恵と魅力を、実際に手を動かしながら学べる体験講座が、港区立伝統文化交流館で開催されます。
今回のテーマは 「おから味噌」。
日本の食文化が育んできた発酵の知恵と、現代の課題であるSDGsを、身近な食材から考えるひとときです。
和食に欠かせない「発酵」を、体験から学ぶ
和食がユネスコ無形文化遺産に登録された理由のひとつに、発酵文化の存在があります。
味噌や醤油、酢など、微生物の力を活かした調味料は、日本の食卓を支えてきました。
本講座では、そんな発酵文化を「おから味噌作り」を通して学びます。
大豆から豆腐を作る過程で生まれる「おから」は、栄養価が高いにもかかわらず、廃棄されてしまうことも少なくありません。
そのおからを活かし、味噌へと生まれ変わらせることで、
「もったいない」から「おいしい」へ——日本人が大切にしてきた食の精神を体感します。
子どもから大人まで楽しめる「にほんの食卓」
会場は、歴史ある建物を活用した港区立伝統文化交流館。
当日は、子どもと大人が一緒に参加できる内容となっており、
・発酵ってなに？
・味噌はどうやってできるの？
・食べものを大切にするってどういうこと？
そんな問いを、やさしく、楽しく学べます。
実際に材料に触れ、混ぜ、香りを感じながら進める体験は、
知識だけでは得られない「食文化の記憶」として心に残るはずです。
開催概要
- 日程：2月8日（日）
- 時間：
① 14:00〜15:30（13:45受付開始）
② 16:00〜17:30（15:45受付開始）
※内容は同じです。ご都合の良い回をお選びください。 - 会場：港区立伝統文化交流館 2階 交流の間
- 対象：子ども（小学生以上）※要保護者同伴
- 定員：各回8組16名
- 参加費：1人または1組 500円（材料費・当日現金）
- 申込締切：1月23日（金）必着
食べることは、未来をつくること
発酵は、時間を味方につける日本の知恵。
そして、おから味噌は、資源を無駄にしない暮らしの工夫です。
食べることは、命をいただくこと。
つくることは、未来へつなぐこと。
ぜひこの機会に、「にほんの食卓」から和食文化とSDGsを体感してみませんか。
NPO法人みんなのお箸プロジェクトでは、「お箸の持ち方講座」や楽しい「自分の箸づくりワークショップ」の実施を通じて、世代を越えてつながりあい、和文化を知り、食との向き合い方や食事の作法を伝えていく活動をしています。
出張講座やイベントのご依頼はお気軽にお問い合わせください。
